Visita à “The Fladgate Partnership” – 2ª Parte

Posted by André on October 1st, 2013 under Restaurantes, Vinho  •  No Comments


576 996 garrafas

Depois de uma manhã em que provamos 30 vinhos das casas Taylor’s, Croft e Fonseca, seguiu-se uma visita aos “cofres da Taylor’s” onde estão guardadas algumas raridades assim como stocks de vintages. É impressionante a quantidade de garrafas que estão guardadas em Gaia.


As raridades

Seguiu-se um almoço no restaurante The Yeatman

O chefe Ricardo Costa preparou um menu fantástico de almoço


Amouse bouche de tartaro de vitela com lagostim e molho de manga


Sopa fria de ostras, talharim de pepino e ostra fumada


Tornedó de pato, puré de aipo e molho ligeiro de banana e foie


Texturas de morango e côco

Depois do almoço seguimos para o Douro

João Barbosa e Filhos – apresentação de novidades

Posted by André on September 27th, 2013 under Gastronomia, Restaurantes, Vinho  •  No Comments

jbf

Fui convidado para a apresentação das novas colheitas na Casa da Comida.

Os vinhos em prova eram 4, 1 espumante, 1 brancos e 2 tintos.

Os 3 primeiros oriundos de rio maior e o ultimo vindo directamente do norte do alentejo.

Começamos pelo Ninfa Espumante 2010 que se fez acompanhar por sardinha em cama de espuma de maracujá.

Seguiu-se o Ninfa Escolha Sauvignon Blanc 2012 que acompanhou um risoto de azeitonas.

Seguiram-se os tintos, primeiro o Ninfa Escolha Pinot Noir 2011 que ligou muito bem com um pregado com feijão verde

A cereja no topo do bolo foi o Lapa dos Gaivões Grande Reserva 2008 que com ravioli de rabo de boi fez sem dúvida realçar as qualidades deste vinho do norte do alentejo

As notas de prova estão como de costume no adegga

Casa da Comida
Travessa das Amoreiras, nº1
1250-025 Lisboa
Telefones: 21 386 08 89 / 21 388 53 76
Fax: 21 387 51 32
E-mail: reservas@casadacomida.pt

Visita à “The Fladgate Partnership” – 1ª Parte

Posted by André on July 29th, 2013 under Vinho  •  2 Comments

Na semana a seguir ao Summer Wine Market 2013, rumámos ao Porto para conhecermos de perto a Fladgate Partnership que engloba casas de Vinho do Porto tão emblemáticas como a Taylor’s, a Croft, a Fonseca e mais recentemente a Wiese & Krohn.

Taylor's
Na sede da Taylor’s

1966
Vintages de 1966

Ana Margarida
A Ana Margarida Morgado contanos a história da fladgate

O dia começava na ainda sede da Taylor’s (o edifício está à venda) com a prova de nada mais nada menos do que 30 vinhos de Porto.

A prova era livre, mas todos optamos por começar pelos Ruby’s e depois passar para os Tawny’s.

Começamos pelos Ruby Reserve

Seguiram-se dois LBV‘s de 2008

Gostei particularmente do Fonseca LBV Unfiltered 2008

Vintages Fonseca
Vintages da casa Fonseca

Seguiram-se diversos Vintages das várias casas assim como alguns single quinta

O perfil das 3 casas é distinto e nota-se bastante bem a diferença de idade entre os diversos anos.

Provamos também uma série dos novos Vintage 2011

Todos ainda bastante jovens, sendo que achei deveras interessante o Skeffington (uma marca agora ressuscitada)

Taylor's
Vinhos da Taylor’s

Seguiram-se os Tawny’s

Taylor's 30 Anos
O destaque foi para o 30 Anos da Taylor’s

Continua

Apresentação nova imagem Paulo Laureano Vinhos

Posted by André on July 18th, 2013 under Dia-a-dia, Vinho  •  No Comments

Parque Eduardo VII

No dia 18 de Junho foi dia de apresentação da nova imagem dos vinhos do Paulo Laureano. O local escolhido foi o novo Twelve (o restaurante do piso superior do Eleven) no topo do parque Eduardo VII.

Parque Eduardo VII

Enquanto a hora marcada não chegava houve tempo para provar o sempre fresco Paulo Laureano Espumante Bruto 2006 – feito com 100% de Esgana cão em Bucelas e admirar a paisagem de Lisboa vista do alto do parque.

Paulo Laureano Paulo Laureano Paulo Laureano

Seguiram-se umas palavras do Paulo explicando os novos elementos da marca, incluindo o novo selo de “Só Castas Portuguesas” e a apresentação da grande surpresa o Paulo Laureano Genus Generationés Maria Teresa Verdelho 2012.

Genus Generationés

Um vinho que pretende homenagear as novas gerações da família, começando pela filha Maria Teresa. Lá para o inverno teremos mais um Genus Generationés desta vez homenageando o Miguel Maria.

Na Vidigueira foi plantado 1ha da casta verdelho (que foi sendo trazido após inúmeras viagens de consultoria vínica à ilha da Madeira) que produziu 1200 garrafas de 0,75 e 42 Magnum.

Miguel Gameiro

Seguiu-se um momento musical com o Miguel Gameiro com “Dá-me um abraço”..

Seguiu-se a prova da linha de vinhos com:

Em resumo, a nova imagem está mais fresca, sem perder a sua essência, com foco no core dos vinhos do Paulo, as castas portuguesas.

Todas as fotos no flickr

Um almoço EPICo no Flor de Lis

Posted by André on July 17th, 2013 under Dia-a-dia, Restaurantes  •  No Comments

Finalmente consegui sentar-me e terminar este post que tem estado em draft desde que a preparação do Summmer Wine Market 2013 entrou em força na minha agenda.

Flor-de-Lis

No dia 28 de Maio fui convidado para a apresentação à imprensa do novo restaurante do Hotel EPIC SANA Lisboa, o mais recente hotel do grupo SANA em Lisboa.

Flor-de-Lis

O restaurante do hotel chama-se Flor-de-Lis está a cargo do Chefe francês Patrick Lefeuvre que até à pouco tempo era sub-chefe executivo no Hotel Ritz FourSeasons. Desde 1997 em Portugal o chefe Patrick tem mais de 20 anos de experiência.

Flor-de-Lis

O grupo SANA ultimamente tem investido bastante na qualidade dos restaurantes das suas unidades hoteleiras. Com 240 lugares o Flor-de-Lis é muito desafogado apesar da sua decoração algo impessoal.

Flor-de-Lis

O restaurante funciona 7 dias por semana ao almoço e ao jantar sendo que ao almoço funciona em regime de buffet e à la carte e ao jantar apenas existe serviço à la carte.
Depois de uma breve apresentação por parte do director do Hotel, iniciamos a almoço em regime de buffet.

Flor-de-Lis Flor-de-Lis Flor-de-Lis Flor-de-Lis Flor-de-Lis

Toda a comida estava fresquíssima e a caçarola de polvo à lagareiro foi a estrela do almoço.

Quanto ao vinho servido, o omnipresente Planalto Reserva 2011 e o Crasto 2010 (infelizmente demasiado quente) acompanharam lindamente os diversos pratos à disposição. Fica o comentário à extensa carta de vinhos que apesar de completa não possui vinhos fortificados.

Flor-de-Lis Flor-de-Lis Flor-de-Lis Flor-de-Lis

A mesas das sobremesas com uma vasta selecção de pastelaria do chefe foi sendo devorada aos poucos.

Flor-de-Lis Flor-de-Lis Flor-de-Lis Flor-de-Lis

Depois do almoço ainda tivemos tempo para conhecer o chefe e apreciar 4 pratos do menu à la carte

  • Terrine de foie gras caramelizada com shot de maçã
  • Garoupa corada, funcho, confit de laranja, pequenos legumes e emulsão de gengibre e ameijoas
  • Filet de novilho charolês, puré de batata doce fumada, legumes bio e jus de tomilho
  • Cremoso de avelã, amendoim e gelado de pipoca

Todos os pratos contam com inspiração francesa, mas utilizam ingredientes bem portugueses e utilizam ingredientes da estação.

Chefe Patrick
O chefe Patrick a explicar as suas criações

Tivemos ainda tempo para conhecer o novo bar upscale

UpScale
A Piscina

UpScale
O Bar

Restaurante Flor-de-lis
Hotel EPIC Sana
Av. Engenheiro Duarte Pacheco 15, 1070-100 Lisboa
Aberto todos os dias da semana
07h00 – 10h30 – 11h00 ao fds
12h30 – 15h00
19h00 – 23h00
Preço médio (sem bebidas) – 58€

UpScale
Only EPIC ideas allowed

Todas as fotos no flickr

#DãoWinelover whiteday @ Claro

Posted by André on May 6th, 2013 under Vinho  •  No Comments

Por trás do projecto #DãoWinelover estão o Miguel e o Rui. Depois de não ter podido comparecer na casa da Passarela para o DãoWinelover meeting e na York house para o pinkday consegui finalmente estar presente no #whiteday no restaurante Claro.

Cada produtor foi convidado a trazer quatro vinhos brancos e a apresentar um deles, deixando os restantes em prova livre.

Estiveram presentes 9 produtores:

Os 9 vinhos apresentados foram:

Uma tarde bem passada descobrindo vinhos brancos do Dão e mais importante do que isso a constatar a grande qualidade dos mesmos.

A lista de todos os vinhos em prova pode ser consultada no Adegga.com

Todas as fotos no Flickr

Apresentação novos vinhos João Portugal Ramos 2013

Posted by André on April 26th, 2013 under Vinho  •  No Comments

Na semana passada na quinta-feira fui convidado para o jantar de apresentação dos novos vinhos da casa João Portugal Ramos.

Os anfitriões foram o próprio João Portugal Ramos e o seu enólogo do Douro, José Maria Soares Franco.

João Portugal Ramos

O local da apresentação foi o magnifico Feitoria, o restaurante do Chefe Cordeiro no Altis de Belém.

Depois do agradável Espumante Conde de Vimioso 2009 a acompanhar o amouse bouche chegamos à mesa onde a ementa prometia…

Ementa

Seguiu-se o novo João Portugal Ramos Alvarinho 2012

Alvarinho

que fez um pairing fantastico com o “Falso ravioli de camarão, dashi, coentros, lotús e jasmim”

Falso ravioli de camarão, dashi, coentros, lotús e jasmim

Passamos para os tintos com o novo João Portugal Ramos Estremus 2011

Estremus

Que acompanhou um “Magret de pato corado, romana braseada, tartelete de legumes assados com mel e tomilho”

Magret de pato corado, romana braseada, tartelete de legumes assados com mel e tomilho

Seguiram-se os novos projectos do Douro, os O.Leucura Cota 200 e Cota 400

Cota 200 Cota 400

A acompanhar um “Duo de bochechas de porco ibérico com rosti de batata e esparregado de salsa”

Duo de bochechas de porco ibérico com rosti de batata e esparregado de salsa

E terminamos em beleza com o mais recente Duorum Porto Vintage 2011

Vintage

e uma “Reinterpretação do Floresta Negra”

Reinterpretação do Floresta Negra

Para as notas de prova dos vinhos provados consultar o adegga.com

Todas as fotos do evento no flickr

Morgadio da Calçada @ BTL

Posted by André on March 15th, 2013 under Vinho  •  No Comments

No passado dia 27 de Fevereiro fui à BTL – Bolsa de Turismo de Lisboa – na FIL para uma prova de vinhos do Morgadio da Calçada acompanhados por comida feita por chefs conhecidos da nossa praça.

Provámos 4 vinhos:

Tudo confeccionado com produtos vindos directamente de Provesende

Vitor Claro
Chef Vitor Claro em acção

Bolinhas de farinheira
Bolinhas de Farinheira

Grelos com frutos secos
Grelos com Frutos Secos

Grão com enchidos
Grão com enchidos

Tinto 2009
Tinto 2009

Branco 2010
Branco 2010

Tawny Reserve
Tawny Reserve

Dry White
Dry White

Notas de prova no Adegga.com

WBIS 2013

Posted by André on March 13th, 2013 under Viagens, Vinho  •  No Comments

No passado mês de Janeiro, no dia 19, decorreu em Bruxelas a conferência WBIS – Wine Business Innovation Summit. Foi a primeira edição de muitas.

WBIS
Apresentação #Winelover

WBIS
O espaço

WBIS
Wine on the rocks

Neve
Muita Neve

Muita comida boa

mules
Mules avec frites

thai
Comida Tailandesa

musse de chocolate
Musse de Chocolate

Bife tartaro
“Bife” Tártaro

Chevre
Queijo Chèvre

Compressé de pieds de porc et gibier, confiture d'oignions au cassis
Compressé de pieds de porc et gibier, confiture d’oignions au cassis

Parmesan with truffes caviar
Parmesão frito com caviar de trufas

Chocolate
e muito Chocolate

chocolate
mesmo muito

Muito vinho

Dão
Dão Dona Georgina
Hugel Late harvest
Hugel & Fils Late harves, uma delícia
Senior Tawny
Senior Tawny
Riesling 1991
Riesling 1991
Chateau Pichon-Longville 1993
Chateau Pichon-Longville 1993
Chateau Pape Clemant 1983
Chateau Pape Clemant 1983

Terminamos com um dia na France Vins by Sopexa

France Vins
France Vins by Sopexa

As fotos todas no flickr

Torre do Frade Auditoria 2010

Posted by André on November 14th, 2012 under Vinho  •  No Comments

Fui convidado para o lançamento do vinho Torre do Frade Auditoria 2010. Um tinto do alentejo feito em parceria com os funcionários do El Corte Inglés.

Auditoria

O Conceito é simples, envolver os funcionários do ECI que lidam diariamente com vinho em todos os processos relacionados com a produção de um vinho, desde a vindima, à escolha do lote, escolha da garrafa, da rolha, da caixa e do rótulo.

Auditoria

O vinho mostrou-se encorpado mas ao mesmo tempo aveludado, com algumas notas metálicas no inicio da prova que evoluíram para notas de frutos vermelhos e negros.

Auditoria